கிச்சடின்னா உண்மையில் என்னனு தெரியுமா?

சாப்பாடு + யாருமே போடறதில்லைனு தம்பி வருத்தப்பட்டிருந்தாரா! + என்ன பதிவே போடுறோமுல்லனு பதில் சொல்லி இருந்தேன். அவர் பார்க்கிறதில்லை போல.  இதையும் பார்ப்பாரானு தெரியாது.  ஆனாலும் போடணும்னு தோணியாச்சு.  அப்புறமா அதைச் செயலாக்க வேண்டாமா?

தினம் தினம் என்னத்தைச் சமைக்கிறதுனு ம.கு. ஜாஸ்தியா ஆகும். இன்னைக்கு யோசிச்சதிலே கொஞ்சம் நஞ்சம் மிச்சம் இருக்கும் காய்களை வைத்துக் கொண்டு அரிசி கிச்சடி பண்ணலாம்னு ஒரு எண்ணம்.  உடனே செயலாற்றத் துவங்கினேன்.

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி ஒரு கிண்ணம் (பாஸ்மதி அரிசினா நல்லது, நான் எப்போவும் சமைக்கும் புழுங்கலரிசிதான் பயன்படுத்தினேன். ஆனால் பாஸ்மதி அரிசிக்குச் சர்க்கரை கட்டுப்படுகிறது. விலை தான் நமக்குக் கட்டுப்படுவது இல்லை!)

அரைக்கிண்ணம் பாசிப்பருப்பு, அல்லது துவரம் பருப்பு இரண்டில் ஏதானும் அல்லது இரண்டுமாகச் சேர்ந்து அரைக்கிண்ணம்

தேவையான காய்கள்

காலி ஃப்ளவர் நறுக்கியது ஒரு கைப்பிடி

காரட் நீளமாக நறுக்கியது ஒரு கைப்பிடி

பீன்ஸ் நறுக்கியது ஒரு கைப்பிடி

பச்சைப் பட்டாணி இப்போது பட்டாணிக் காலம் என்பதால் பச்சைப் பட்டாணியே கிடைக்கும்.  அல்லது காய்ந்த பச்சைப்பட்டாணியை ஊற வைத்தது ஒரு கைப்பிடி.

இந்தக் காய்கள் போதும். வெங்காயம் போடுவது அவரவர் விருப்பம்.

பச்சை மிளகாய் காரமானது என்றால் ஒன்று

இஞ்சி ஒரு சின்னத் துண்டு

மிளகு ஒரு டீஸ்பூன்

ஜீரகம் ஒரு டீஸ்பூன்

சோம்பு ஒரு டீஸ்பூன்( வேணாம்னா விட்டுடலாம்)

கிராம்பு ஒன்றே ஒன்று

ஒரே ஒரு பெரிய ஏலக்காய்

லவங்கப்பட்டை (பிடித்தமானால்) ஒரு சின்னத் துண்டு

மசாலா இலை (பிடித்தமானால்)

வதக்கப் போதுமான எண்ணெய் ஒரு குழிக்கரண்டி

உப்பு

மஞ்சள் தூள்

தாளிக்க

நெய்  ஒரு சின்னக் குழிக்கரண்டி

ஜீரகம்

மி. வத்தல், கருகப்பிலை, பெருங்காயம், கொத்துமல்லி பொடியாக நறுக்கியது.

இது ரொம்பக் காரமாகவும் இல்லாமல் மசாலா வாசனையும் இல்லாமல் பண்ணலாம். அல்லது மசாலாப் பொருட்கள் ஏலக்காய், கிராம்பு மட்டும் தாளித்தோ மேலே சொன்ன எல்லா மசாலாப்பொருட்களையும் தாளித்தோ பண்ணலாம்.

அரிசியையும் பருப்பையும் நன்கு சிவக்க வெறும் வாணலியில் வறுத்துக் கொண்டு நன்கு களைந்து தேவையான நீர் விட்டு ஊற வைக்கவும்.  அரிசி, பருப்புக்குத் தேவையான நீரிலேயே ஊற வைக்கலாம். பின்னர் அதை அப்படியே காய்களோடு சேர்க்கலாம்.

இப்போது அதே வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் கொண்டு ஜீரகம், சோம்பு, மசாலா இலை, கிராம்பு, ஏலக்காய், லவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைத் தாளிக்கவும். லவங்கப்பட்டையும், சோம்புவும் சாப்பிடாதவர்கள் ஏலக்காய், கிராம்பு மட்டும் போடலாம்.  ஜீரகம் எல்லோரும் சாப்பிடுவார்கள். மசாலா இலையும் போடாமல் ஜீரகம், மிளகு, ஏலக்காய், கிராம்பு மட்டும் போட்டுக் கொள்ளலாம். பின்னர்  மிளகு சேர்க்கவும். மிளகு வெடிக்க ஆரம்பித்ததும் பச்சை மிளகாய், இஞ்சி சேர்க்கவும்.  காய்களை ஒவ்வொன்றாகப் போட்டு வதக்கவும். மஞ்சள் பொடி சேர்க்கவும்.  காய்கள் ஓரளவு வதங்கியதும் அரிசியையும் பருப்பையும்,  அதில் உள்ள நீரோடு வதக்கிய காய்களையும் ஒன்றாகக் கலந்து  கொண்டு குக்கர் அல்லது ரைஸ் குக்கரில் உப்புச் சேர்த்து வேக வைக்கவும். குக்கர் என்றால் இரண்டு விசில் போதும். பின்பு வெளியே எடுத்துக் கடாயில் நெய் ஊற்றி மறுபடி ஜீரகம் நிறையப் போட்டு மி.வத்தல், பெருங்காயம், கருகப்பிலை சேர்த்து வதக்கிக் கிச்சடியில் கொட்டவும்.  பச்சைக் கொத்துமல்லி தூவிக் கலக்கவும்.

தயிர்ப் பச்சடியுடன் சேர்ந்து சாப்பிடலாம்.  தயிர்ப்பச்சடி தக்காளி, காரட், வெங்காயம் இவை எதிலாவது செய்து கொள்ளலாம். வெங்காயம் சேர்ப்பதெனில் கடைசியில் நெய்யில் கருகப்பிலை தாளித்ததும் வெங்காயத்தையும் போட்டு வதக்கிக் கொண்டு கிச்சடியில் சேர்க்கவும்.

ஹூம், வர வர இந்த வலைப்பக்கம் சாப்பிட வாங்கப் பக்கமாயிடுமோ? :P