(Bhurota) புரோட்டா சாப்பிட்டால் உயிர் போகுமா? (Paratha) பராத்தா சாப்பிட்டுத் தான் பாருங்க!

இரண்டு நாட்கள் முன்னர் ஒரு இளைஞர் மனைவியுடன் பேசிக் கொண்டே பராட்டா சாப்பிட்டதில் மூச்சுக் குழாயில் பராட்டா சிக்கிக் கொண்டு மூச்சுத் திணறி இறந்துவிட்டதாகச் சொன்னார்கள். அன்றே ஒரு மருத்துவர் அதைக் குறித்து விளக்கமும் கொடுத்திருந்தார். இன்று மீண்டும் தொலைக்காட்சிச் செய்தியில் பராட்டா சாப்பிடலாமா/கூடாதா என்பது குறித்துக் கேள்விகள்/பதில்கள். என்னைக் கேட்டால் (Pa) பராட்டா/பராத்தா/பராந்தா சாப்பிடுங்க தாராளமாய். அது கோதுமை மாவில் செய்ததாக இருக்கணும். ஆனால் தமிழ்நாட்டில் இதைச் சப்பாத்தி என்றே சொல்லுகின்றனர்! க்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்ர்! நம்ம இட்லிக்கு வேறே பெயரை வட மாநிலத்தவர் வைச்சா நாம சும்மா இருப்போமா? பொங்கி எழ மாட்டோமா?  :))))) போகட்டும் விடுங்க! ஆனால் மைதா தயாரிப்பான (Bhu) புரோட்டா மட்டும் வேண்டவே வேண்டாம். எண்ணெய் அதிகம் சேர்ப்பதோடு மைதாவில் செய்தவை உடல் நலத்துக்கும் முக்கியமாய் வயிற்றுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் நம்ம தமிழ் மக்கள் கேட்கப் போவதில்லை. அவங்க இந்த (Bhu) புரோட்டாவுக்கும், பிரியாணிக்கும் அடிமை!( என்னதான் இருக்கு பிரியாணியிலே???) (Pa)பராத்தா என்று சொல்லவும் மாட்டாங்க. (Bhu)புரோட்டா தான். அதே போல் (Poori) இல்லை. (Bhuri) தான் சொல்லுவாங்க. அதற்குத் தொட்டுக்கக் கொடுப்பதைப் பெருமையாக "மசாலா" என்றும் சொல்லுவார்கள்.  அது வெறும் உ.கி. கறி. ஆனால் நம்மவர்கள் ஏற்க மாட்டாங்க! இப்போக் கீழே உண்மையான பராத்தா/பராந்தா/பராட்டா செய்யும் முறை கொடுத்திருக்கேன். ஒரு முறையானும் செய்து பாருங்க. சில ஆண்டுகள் முன்னர் ரஞ்சனிக்காகப் போட்ட பதிவு அது! சுட்டி கொடுத்திருக்கேன் கீழே! அங்கேயும் போய்ப் படிக்கலாம்.


சாப்பிடலாம் வாங்க

 மைதா பரோட்டா பத்தின எச்சரிக்கை பலரும் போட்டிருந்தாங்க.  இணையத்திலே சில ஆண்டுகளாக இது உலவி வருது.  ஆனால் உண்மையா பரோட்டாவே சாப்பிடக் கூடாதா?  தாராளமாய்ச் சாப்பிடலாம். கோதுமை மாவில் செய்திருந்தால்.  இன்னிக்குக்காலம்பர வெளியே போயிட்டு வர நேரம் ஆகும் என்பதால் வழக்கமான இட்லி, தோசை வேண்டாம், வேறே ஹெவியாக்காலை ஆகாரம் கொடுனு ரங்க்ஸ் கேட்க, சட்டுனு உ.கி. எடுத்துக் குக்கரில் வேகப் போட்டுட்டு, கோதுமை மாவைக் கொஞ்சம் போல் உப்பு, நல்லெண்ணெய் சேர்த்துக் கலந்து நீர் விட்டுப் பிசைந்து வைத்தேன்.




வெங்காயம் இல்லை.  அதனால் என்ன?  மத்தது இருந்தது.  தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கருகப்பிலை, இஞ்சி போன்றவை இருந்தன. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி ஜீரகம் தாளித்துக் கொண்டு இஞ்சி ப,மி, கருகப்பிலை, பெருங்காயம் போட்டு வதக்கித் தக்காளி நறுக்கிப் போட்டு வதக்கிக் கொண்டு, வெந்த உருளைக்கிழங்கில் அரை டீஸ்பூன் மி.பொடி, ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் பொடி சேர்த்துக் கொண்டு நீர் விட்டுக் கலந்து உதிர்த்தாப்போல் வதக்கிய தக்காளியில் கொட்டிக் கலந்து தேவையான உப்புச் சேர்த்தேன்.  இறக்கும் முன்னர் லவங்கம், லவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் வறுத்துப் பொடித்த தூள் ஒரு கால் டீஸ்பூன் சேர்த்துக் கீழே இறக்கிப் பச்சைக் கொத்துமல்லி சேர்த்தேன்.

இப்போப் பரோட்டா.



இதான் பிசைந்த மாவு.  ஹிஹிஹி,கொஞ்சமா இருக்கேனு பார்க்கிறீங்களா?  மறந்து போச்ச்ச்ச்ச்ச்ச்ச்ச்ச்ச்ச் அப்புறமாக் கடைசிப் பரோட்டா பண்ணறச்சே நினைப்பு வந்தது.  மாவை எடுத்துக் கொண்டு உருட்டி அதில் வெண்ணெய் தடவி மடித்துப் போட வேண்டும்.  மீண்டும் வெண்ணெய், மடித்துப் போடணும்.  இம்மாதிரி நான்கைந்து முறையாவது வெண்ணெய் தடவி மடித்துப் போட்டால் நன்கு உள்ளே லேயர் லேயராக வரும்.  வெண்ணெய் தடவிக் கீழே பார்க்கலாம்.



இது வெண்ணெய்னு சொல்லித் தெரியவேண்டாம். :))))))


வெண்ணெய் தடவி இரண்டு மூன்று முறை மடித்துப் போட்டாச்சு.  மடித்ததைக் கடைசியில் இப்படிக் கீழே காண்கிறாப்போல் சுருட்டணும்.



சுருட்டினதை நீள வாட்டத்திலே எடுத்து அப்படியே மடிக்கணும்.  கீழே பாருங்க.


இந்த மாதிரி உள்ளுக்குள்ளே மடிப்புக்களோடு சுருட்டணும்.  சுருட்டியதை அப்படியே மீண்டும் குழவியால் சமன் செய்து இடணும்.


இட்டதை காய்ந்து கொண்டிருக்கும் தோசைக்கல்லில், (நான் சப்பாத்திக்குத் தனிக்கல், தோசைக்குத் தனிக்கல் என வைத்திருக்கேன்.) கொஞ்சம் போய் அடியில் நெய் தடவிப் பரத்திவிட்டுப் போடணும்.  உடனடியாக வேக எண்ணெயோ அல்லது நெய்யோ(நெய்யே நல்லா இருக்கும், முடியாதவங்க நெய்யோடு கடலை எண்ணெய் கலந்துக்கலாம்.) விடக் கூடாது.  ஒரு பக்கம் வெந்து இம்மாதிரி உப்பி வரும்.  அப்போ மறுபக்கம் திருப்பிட்டுக் கொஞ்ச நேரம் கழித்து நெய் ஊற்றினால், நன்கு உப்ப ஆரம்பிக்கும்.



உங்கள் பரோட்டா வெந்து கொண்டிருக்கிறது.  விரைவில் ரெடியாயிடும்.  சாப்பிட வாங்க.


அப்பாடா, சமைக்கும்போதே படம் எடுத்து ஒரு வழியாப் போட்ட்டுட்டேன்.  இப்படித் தான் முறுக்குச் சுத்தும்போதும் எடுக்க நினைச்சு மறந்து போச்ச்ச்ச்ச்ச்!  கிருஷ்ண ஜயந்திக்குச் சுத்தறச்சே படம் எடுத்துப் போட்டேன்.  ஆனால் இங்கே போடலைனு நினைக்கிறேன். :))))