திப்பிசமோ, திப்பிசம்! என்னோட திப்பிசம்!

அம்பேரிக்கப் பயணத்தில் இருந்து திரும்பி வந்ததில் இருந்து நாட்கள் ஓடோடிக் கொண்டிருக்கின்றன. நடுவில் நடந்த துக்ககரமான சம்பவம் ஓர் உலுக்கு உலுக்கி விட்டது. அந்தக் காரியங்கள் நடக்கும்போதே ஆரம்பித்த ஊரடங்கு, வெளியில் எங்கும் செல்ல முடியாமைனு வாழ்க்கை ஓர் இடத்தில் ஸ்தம்பித்தாற்போல் இருந்தது. புத்தாண்டுப் பிறப்பன்று கூட எதுவும் செய்யவில்லை. ஒரு மாசம் கூட ஆகவில்லையே!  மனம் மாறுதலை எதிர்பார்த்துக் கொண்டிருந்தது. 

எப்படியும் சாப்பிட்டாகணும். உயிரோடு இருக்கும்வரை உடலைக்காப்பாற்றிக் கொள்ள உணவு முக்கியம் இல்லையா? அப்படி ஒரு நாள் முருங்கைக்கீரை கிடைச்சப்போ வெறும் அரிசி அடைக்கு அரைத்து அதில்  முருங்கைக்கீரை போட்டுப் பண்ணினேன். வெறும் அரிசி அடைக்குப் புழுங்கலரிசியும் தேங்காயும் மட்டுமே போட்டு அரைத்து உப்புச் சேர்த்து முருங்கைக்கீரையைப் பொடியாக நறுக்கிச் சேர்த்துப் பண்ணணும். நம்மவருக்குக் காரம் வேண்டும் என்பதால் நான் அதிலேயே பச்சை மிளகாயும், இஞ்சியும் சேர்த்துக் கொண்டு கொஞ்சம் போல் மிளகு ஜீரகமும் பொடித்துப் போட்டுக் கொண்டு முருங்கைக்கீரையைச் சேர்த்து வார்த்தேன். எத்தனை தான் குறைவாக அரைத்தாலும் கொஞ்சமானும் மாவு மிஞ்சத் தான் செய்தது. அதோடு மிச்சம் இருந்த இட்லி மாவையும் கொஞ்சம் சேர்த்துக் கொண்டு குழி அப்பம் போல் செய்து ஒரு நாள் சாப்பிட்டும் மாவு மிச்சம். என்ன செய்யலாம்?

நேற்று சாதாரணமாக எப்போதும் பண்ணும் அடைக்கு அரைத்து அடை வார்த்தேன். கொஞ்சம் தான் அரிசி பருப்பு. இரண்டும் சேர்த்தே இரண்டு கிண்ணம் தான். ஆனால் அதிலும் ஒரு கரண்டிக்குக் கொஞ்சம் கூட மாவு மிச்சம். இன்னிக்கு என்ன பண்ணனு யோசிச்சப்போத் திப்பிச வேலை பண்ணி ரொம்ப நாளாச்சேனு நினைவு வந்தது. உடனே உள்ளே இருந்த வெறும் அரிசி அடைமாவையும் இந்த அடைமாவையும் ஒன்று சேர்த்தேன்.

இரண்டு மாவையும் ஒன்றாக்கி வைத்திருக்கிறேன். ஒரு அரைக்கரண்டி பாசிப்பருப்பைத் தனியாக நனைத்து வைத்தேன். இன்னொரு அரைக்கரண்டி பாசிப்பருப்புடன் இரண்டு டீஸ்பூன் க.பருப்பு, இரண்டு டீஸ்பூன் துபருப்பு சேர்த்து ஊற வைத்தேன்.

ஊற வைத்த பருப்புகள்.

இதில் பாசிப்பருப்புக் கலவையை மட்டும் ஒரு பாதி மி.வத்தலை அதிலேயே ஊறவைத்து உப்புப் பெருங்காயம் சேர்த்து மிக்சி ஜாரில் தளர அரைத்து ஏற்கெனவே கலந்த மாவோடு சேர்த்தேன். மாவில் புளிப்பு இருந்தால் போய்விடும். அதோடு கொஞ்சம் நிறம், ருசி கொடுக்கும். தனியே ஊற வைச்சிருந்த பாசிப்பருப்பைக் களைந்து வடிகட்டி இதில் அப்படியே முழுசாகக் கலந்தேன். எண்ணெயில் பொரிக்கையில் பாசிப்பருப்பும் பொரிந்து கொண்டு கரகரவென வரும்.

பாசிப்பருப்பு அரைத்த கலவை (படம் எடுக்கலை, அந்த நேரம் பார்த்துத் தொலைபேசி அழைப்பு) முழுப்பாசிப்பருப்பு ஊற வைத்ததோடு சேர்த்துக் கருகப்பிலை, கொத்துமல்லி நறுக்கிச் சேர்த்திருக்கேன். கீழே இஞ்சி, பச்சை மிளகாய். பச்சை மிளகாயை இரண்டாகப் பிளந்து உள்ளே உள்ள விதைகளை எடுத்துவிட்டுப் பொடியாக நறுக்கிச் சேர்த்திருக்கேன். இஞ்சி இத்தனையும் போடவில்லை. ஒரு அங்குலம் அளவுக்குத் தோல் சீவி நறுக்கிப் போட்டேன்.

தேங்காய்ப் பல்லுப் பல்லாக நறுக்கிச் சேர்த்தேன். 

இஞ்சி, பச்சை மிளகாய்

எல்லாம் சேர்த்துக் கலந்த மாவு. அடுப்பில் வாணலியில் எண்ணெய் வைத்தேன். எண்ணெய் காய்ந்ததும் சின்னக் கரண்டியால் மாவை எடுத்து ஊற்றினேன்.

எண்ணெய் காய்கிறது.

வடைகள், ஹிஹிஹி, இதுவும் ஒருவகைத் தவலை வடையே தான்!

சூடான வடை தயார் சாப்பிட. மாவும் தீர்ந்து விட்டது. ஆளுக்கு 3 எனக் கணக்காக வந்தது. ஓர் திப்பிசமும் கற்றுக்கொண்டாயிற்று. தோசை மாவு, அடை மாவு மிஞ்சினால் தோசை மாவில் வெள்ளையப்பம் இல்லைனா குழி அப்பம் பண்ணுவேன். அடை மாவு எனில் குணுக்கு! இன்னிக்கு ஒரு மாறுதலாக இரண்டு அரைத்த மாவோடு புதுசாக அரைத்த ஒரு மாவையும் சேர்த்துக் கொண்டு பாசிப்பருப்பை அப்படியே போட்டுத்தேங்காய், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், கருகப்பிலை, கொத்துமல்லி போட்டுப் பண்ணினேன். பாசிப்பருப்புக் கலவைக்குக் கூடியவரை பருப்புவகைகளைக் கொஞ்சமாகவே போட வேண்டும். நிறையப் போட்டால் ஊறி நிறைய வந்துடும்.